Lo que más me está costando de mi nueva dieta es encontrar un pan que me guste y que me quede bien cuando lo hago en casa. Todos los que he hecho en panificadora han sido fracaso absoluto, pero desde que tengo la panera de Lékué la cosa ha mejorado bastante.
Esta receta la encontré en el blog de Glutoniana y queda genial.
Ingredientes:
- 500 ml de agua templada
- 1 CS de sirope de ágave o miel
- 7 gr de levadura seca de panadería sin gluten
- 2 CS de aceite de oliva
- 400 g de harina sin gluten para pan (utilicé Mix B de Schär)
- 100 g de harina de trigo sarraceno
- 1 y 1/2 cp de sal
Preparación:
Pesamos las harinas en la panera y añadimos la levadura y el aceite. Mezclamos con la espátula y añadimos el agua. Removemos con la espátula, añadimos la sal y el sirope de ágave y mezclamos de nuevo hasta que nos quede una mezcla lo mas homogénea posible. Dejamos reposar en un sitio sin corrientes y con buena temperatura hasta que doble su volumen (unos 30 min).
Pasado este tiempo, con ayuda de aceite y harina en las manos, amasamos hasta que la masa esté bien ligada y damos la forma que queramos en la panera. Pulverizamos con agua y cerramos la panera.
Metemos en el horno sin precalentar a 250ºC, así va levando mientras coge temperatura.
Cocer durante 60 min, se puede abrir la panera 10 min antes para que se tueste, aunque yo no lo hice y la corteza quedó muy crujiente.
Sacar de la panera a una rejilla para que se enfríe y a disfrutar.
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