Esta receta se la vi a Sarah Graham en su programa de Canal Cocina y me pareció tan apetecible que no tardé nada en hacerla. Además de buenísima es muy rápida de hacer, como mucho tardarás 30 min.
Ingredientes:
Para el pescado
- 800 g de filetes de pescado blanco (utilicé una corvina que el pescadero me separó en dos lomos)
- Sal y pimienta negra
- 3 CS de salsa de soja
- 2 CS de miel
- 2 cp de jengibre fresco rallado
- 2 CS de zumo de lima
- un puñado de cilantro fresco picado
Para el pak choi
- 2 pak choi
- 1 CS de aceite de oliva
- 1 cp de aceite de sésamo
- 1 CS de salsa de soja
Para el arroz de coco
- 1 taza de arroz jazmín o basmati
- 1 taza de leche de coco para cocinar
- 1 taza de agua
Preparación:
Precalentamos el horno a 200ºC.
Lavamos bien el arroz y lo cocinamos con la leche de coco y el agua, el basmati en 10 minutos está listo.
Secamos los filetes de pescado y los ponemos con la piel hacia abajo en la bandeja del horno sobre papel de horno (tiene que ser bastante largo para luego envolver el pescado) y sazonamos con sal (no mucha) y pimienta negra.
Mezclamos la salsa de soja, la miel, el jengibre, el zumo de lima y el cilantro y lo untamos por los filetes de pescado.
Cerramos el papel para hacer un papillote, juntamos los lados más largos y enrollamos hasta que quede bien sellado y luego repetimos con los lados más cortos.
Cocinamos en el horno durante 15 minutos.
Justo antes de servir calentamos el aceite de oliva en un wok y añadimos el pak choi separado en hojas con el aceite de sésamo y la salsa de soja y cocinamos.
Servimos todo por separado y echamos un poco más de cilantro fresco si se quiere al pescado.
No hay comentarios:
Publicar un comentario